食工房あじさい
地元で長く愛される吉本のキムチ
還暦を迎え、一念発起。調理師の免許を取得し、以来十数年間、錦町で手作りのキムチを作り続けています。毎週日曜日には道の駅錦くらんど市の店頭で欠かさず販売し、常連様とのコミュニケーションが何よりの生き甲斐になっています。 常連様に長く愛され続けるキムチは、本場韓国から唐辛子を調達し、厳選された白菜や大根などを使い、体に気を遣って減塩で漬けています。全ての工程は丸3日間かかり、全ての工程を手作業で行います。 お客様の好みによっては漬けた日数が短い物、長い物と異なり、今では常連様の好みを把握して販売しております。 常連様に1日でも長く販売できるように作り続けております。
おすすめの商品
白菜キムチ
本場韓国から唐辛子を調達し、厳選された白菜を使い、体に気を遣って減塩で漬けています。全ての工程は丸3日間かかり、全ての工程を手作業で行います。
購入方法：くらんど市で直接購入(お取り寄せ可)
※くらんど市で直接購入される場合は、事前にお問い合わせいただいた方が確実に購入できます。
保存方法：冷蔵
こだわりポイント
作業軽減と生産性の向上
勘米良果樹園では、隣接樹に次々と接ぎ木連結する「樹体ジョイント仕立て」という新しい仕立て方法が導入されています。これにより、これまで熟練の技術と手間がかかっていた整枝・剪定が大きく変わりました。作業量はこれまでと比べ1/4になり、生産性も向上するなど良い事ばかりです。若手の農家ではこの方法に乗り換えている方が増えているようです。
また、近年では豪雨による被害も多い事からハウス栽培の割合を増やしています。収穫量を安定させ、さらに作業量を減らす事で、高齢化したご両親の負担を減らし、自身の家族との時間も増やせるように努力されています。
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